いつの間にか300記事行ってました。まあ特にどうってことはないです。
色を塗るメソッドは基本全てのクラスに備わっています。直線やベクトルにもクラス継承の関係で付いてます。まあ、いらないし使っても何も変わらないのですが。
これが色を塗るメソッドです。
Instance.setFillColor(color);
colorにはcontext.fillStyleで使える文字列、要するにCSSカラーを指定してください。
あとは特に何もせずcanvasに追加すれば完了です。ちなみに、.setFillColorメソッドはインスタンス自身を返すので次のようなことが可能です。
canvas.add(new Circle(…).setFillColor(color));
余計な変数不要が不要でとてもスマートです。